ギー、乳を抜くと日持ちする

ギーは、バターを煮詰めた油脂です。
水分と乳固形分を取り除いて作ります。
澄んだ黄金色の液体になります。
乳成分がないぶん、傷みにくいです。
常温でも長く保存できます。
アーユルヴェーダで大切な油です。
消化に負担が少ないとも言われます。
薬草を運ぶ油とも考えられてきました。
高温でも焦げにくい性質があります。
炒め物や仕上げに使われてきました。