梅干しを、天日に干す理由

今ちょうど土用の時期だそうです。
漬けておいた梅を、外に出して干す頃合いなのだとか。
これを「土用干し」と呼ぶそうです。
ざるに並べて、日に当てるそうです。
目安は三日三晩なのだとか。
夜のあいだ夜露に当てることも多いようです。
皮がやわらかくなるのだとか。
強い日差しが、水分を程よく飛ばしてくれるようです。
昔から続く、この時期ならではの手仕事なのかもしれません。
今年はどんな梅干しに仕上がるのでしょうか。