ターメリックと黒胡椒、台所に隠れた相性

アーユルヴェーダの台所には、ターメリックが欠かせません。
黄色い根を乾燥させて、粉にして使います。
インドでは何世紀も前から、日々の料理に使われてきました。
消化を助けるとされ、伝統的に大切にされてきたスパイスです。
近年は成分のクルクミンにも関心が集まっています。
ただしそのままでは、体に吸収されにくいそうです。
油や黒胡椒と合わせると、吸収が高まるとも言われています。
台所で長く続いてきた組み合わせには、理由があったのでしょうか。