花によって、表情を変えるはちみつ

はちみつの味わいは、蜜源となる花で変わるそうです。
アカシアの花からとれる蜜は、くせが少なく甘いのだとか。
栗の花からとれる蜜は、ほろ苦い風味なのだそうです。
色にも違いがあり、栗の蜜は濃い琥珀色なのだとか。
菜の花のはちみつは、結晶しやすい性質があるのだとか。
同じはちみつでも、生まれた花で表情が変わるのでしょうか。