素焼きの壺が、水を冷やす仕組み

中東や北アフリカには、素焼きの壺で水を冷やす道具があります。
陶器の表面には、目に見えないほど小さな穴が空いています。
その穴から水がわずかににじみ出るのだそうです。
にじんだ水が壺の外側で蒸発します。
蒸発するとき、まわりから熱を奪っていきます。
その結果、壺の中の水が少しずつ冷えていくといわれています。
電気を使わない、昔ながらの知恵といえるでしょうか。
インドでは「マトカ」、メキシコでは「オヤ」と呼ばれています。
形や呼び名は違っても、仕組みはよく似ているようです。
暑さの厳しい土地ほど、育ってきた道具かもしれません。