店先に、食べる菊が並ぶ

今は七十二候で「菊花開」にあたります。
菊の花が咲きはじめる頃、という意味です。
菊は眺めるだけでなく、食べる花でもあります。
山形の「もってのほか」は食用菊です。
名前の由来には、諸説あるそうです。
花びらをはずし、さっとゆでます。
湯に酢を少し加えると、色が保たれやすいそうです。
酢の物やおひたしにして味わいます。
店先で見かけたら、手に取ってみませんか。