山椒のしびれは、味ではない

山椒を口にすると、舌がしびれます。
あのしびれは、味とは少し違うようです。
辛み成分はサンショオールといいます。
触覚にかかわる神経に働くと言われます。
細かな振動に近い感覚とする研究もあります。
山椒はミカン科の植物です。
コショウとは、別の仲間のようです。
名前に「椒」の字がつく点は同じです。
次に食べるとき、舌の感覚を探してみませんか。