ローリエは、月桂樹の葉です。
煮込みに入れて、香りを移します。
葉は硬く、噛んでも柔らかくなりません。
そのため、食べる前に取り出すのが一般的です。
生の葉は、青く強い香りがあるそうです。
乾かすと、香りが落ち着くと言われます。
古代ギリシャでは、枝で冠を編みました。
競技の勝者に贈られたと伝わります。
料理の葉と冠が同じ木だと思うと、
台所の見え方が少し変わるでしょうか。
もう少し、棚を歩く。
お時間あれば、もう少し。
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ローリエは、食べずに取り出す葉
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